Para Cozinhar

Queques de Batata Doce, Tangerina e Batata Doce

Faço regularmente estes miminhos para o Zé levar para o lanche da escola. Não era preciso, mas eu gosto, e ele gosta, e enquanto estas pequenas coisas que puderem fazer, vale tudo muito a pena! Basta ver os olhinhos delem quando vê estes mimos na lancheira.

Normalmente aproveito uma altura em que tenho outras coisas para fazer no forno para fazer o pão, um bolo, bolachas ou queques… Tudo de forma a rentabilizar não só o forno, mas também o meu tempo.

Assim, ontem, enquanto o jantar de fazia no forno, saíram os queques, saiu um pão e saíram ainda umas barrigas de aveia e mel também a pensar nestes lanches que os meus filhos tanto gostam!

Ingredientes para 6 unidades:

80g de batata doce laranja assada

1 ovo

30ml de leite ou bebida vegetal

50g de farinha de espelta ou trigo

35g de farinha de aveia

raspa da casca de 1 tangerina

1/2 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de fermento em pó

60g de açúcar de coco ou mascavado

50g de óleo de coco

Preparação:

No robot de cozinha ou copo liquidificador coloque todos os ingredientes bata bem até ficar com um creme uniforme.

Divida a massa por 6 formigas de queques e leve ao forno, … Ver artigo completo no Blog

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