Para Cozinhar

Panados de Frango em Buttermilk

Foram talvez os melhores panados que já fiz. Muito macios por dentro, e muito crocantes por fora. Ao contrário da maioria dos panados, estes são marinados em buttermilk, uma bebida láctea que, se não encontrarem poderão substituir por iogurte. E depois são panados apenas em farinha, em vez do tradicional ovo batido e pão ralado.Desta vez, em vez de os deixar a escorrer em papel absorvente, onde acabam a estar em contacto na mesma com o óleo que pretendemos escorrer, escorri-os sobre uma grelha, o que faz com que todos os fritos fiquem sempre muito mais crocantes, e não moles como normalmente acontece quando deixo a escorrer sobre papel absorvente. Fica a dica.

Ingredientes para 4 pessoas:
500g de peito de frangosal e pimenta q.b.1 colher de chá de colorau1/4 colher de chá de erva doce300ml de buttermilk (se não encontrar poderá usar iogurte!)150g de farinha1 colher de chá de fermento em pó
Preparação:
Tempere o frango com sal, pimenta, colorau, erva doce, e envolva bem. Acrescente depois o buttermilk e deixe Marina algumas horas ou de um dia para o outro.Aqueça depois uma frigideira grande com óleo vegetal.Entretanto misture numa taça a farinha com o fermento e um pouco de … Ver artigo completo no Blog

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