Para Cozinhar

Carbonara de Frango e Ervilhas com Tagliatelle

Demorei algum tempo até acertar e fazer uma carbonara decente. Primeiro tive de aprender que a verdadeira carbonara não leve natas, mas apenas ovos. Depois tive de perceber que os ovos e o queijo cozem apenas com o calor residual do tacho e dos ingredientes, e que depois de juntarmos os ovos, o tacho deve estar fora do lume ou ficamos com ovos mexidos. E finalmente a importância de juntar um pouco da água da cozedura da massa para um molho realmente cremoso e espesso. E a diferença que faz nas massas juntarmos um pouco da água da cozedura das mesmas ao molho.Depois de aprender estes pequenos truques, através de muita tentativa e erro, a carbonara passou a ser um prato que dificilmente sai mal, e que desenrasca uma refeição em pouco tempo. Cá em casa passou a ser uma coisa para aqueles dias em que há pouca vontade de cozinhar e poucos ingredientes disponíveis.Deixo-vos as “minhas” dicas! Espero que gostem!
Ingredientes para 4 pessoas:
350g de tagliatelle (ou ninhos)400g de peito de frango150g de ervilhas congeladas2 ovos100g de queijo raladosal e pimenta q.b.azeite q.b.2 dente de alho
Preparação:
Leve um tacho ao lume com água e sal e deixe levantar fervura, Junte depois … Ver artigo completo no Blog

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