Para Cozinhar

Bacalhau à Brás (com Batatas “fritas” no Forno)

De há uns tempos a esta parte, temos reduzido imenso os fritos cá em casa – não é que se fizessem muitos, mas tentamos fazer cada vez menos. Nos últimos tempos tenho percebido que o forno com a função de ventilação, e com um pouco de azeite para dar gosto e até para ajudar no “acabamento” final, têm resultados bastantes satisfatórios, seja em filetes, peixe “frito”, panados, batatas fritas.Das últimas experiências por aqui foi um bacalhau à Brás usando as batatas “fritas” no forno com o ventilador (basicamente o forno com a função de ventilação, faz a mesma coisa que as maquinetas de fritos com ar e quase sem gordura). Como por aqui gostamos bastante de bacalhau à Brás, gostamos também desta versão, e deste resultado final… Até porque o que faz mesmo a diferença, mais do que as batatas fritas, é o ovo não ficar demasiado cozinhado e conseguirmos aquela textura cremosa, em vez de um bacalhau com ovo seco, mais a parecer ovo mexido.Acho que por aqui ficou aprovado.
E entretanto há mais workshops agendados. Para já no Furadouro – Ovar, já no próximo dia 15 de Outubro, domingo, pelas 10h na Colher de Chá, com o tema Receitas … Ver artigo completo no Blog

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