Para Cozinhar

Caril Rápido de vegetais com Ovo Estrelado

Então Joana, deixaram de existir refeições sem carne ou peixe nas tuas ementas semanais? Esta é uma das perguntas que me têm feito ultimamente. Não, não deixaram… E a prova disso foi um rápido de caril de legumes que fiz a semana passada – e até publiquei nas instastories – e que foi um dos meus almoços fast food da semana, sendo que esses raramente deixe pré preparados e que acabam por sempre por ser sobras, sobras reeinventadas ou refeições fast food, como esta.Como foi uma versão um bocadinho diferente e que preparei em pouco menos de 15 minutos – e dai ser uma refeição fast food – deixo a sugestão, até porque ficou delicioso e foi uma forma de aproveitar restinhos de legumes crus e já cozinhados que tinha no frigorífico. E este, como não foi para os miúdos até carreguei um bocadinho mais no picante.
Ingredientes para 2 pessoas:
1 batata doce laranja1/4 couve flor pequena1 tacinha de sobras de couve salteada1 tacinha de sobras de brócolos cozidos150ml de leite de coco1 cebola pequena1 dente de alhoazeite q.b.sal e pimenta q.b.1 colher de sopa de pó de caril1 colher de cha de curcuma1 colher de chá da cardamomomolho piri-piri caseiro … Ver artigo completo no Blog

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